鸡的肉品检验检疫指导图谱

定　　价：120 元

• 作者：[英]安东尼奥·拉勒·莫雷诺（Antonio Lara Moreno）
• 出版时间：2022/8/31
• ISBN：9787109298651
• 出 版 社：中国农业出版社

• 中图法分类：TS251.5-64 
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书内容主要包括肉鸡屠宰福利，先天畸形、气囊炎、消瘦、败血症、严重出血、绿色腿肌病变、胸肌水疱等21种鸡肉常见病变，以及过度烫伤、机械损伤、拔毛不当等因加工不善造成的6种肉品品质不良的识别，是作者自1998年兽医专业毕业20多年来工作经验的总结，书中137幅精选图片均为日复一日积累的结果，难能可贵，很多图片是国内图书所不能比拟的。本书既可作为兽医专业学生、肉品检验员、农场主的实用参考书，也可作家禽生产产业相关人员的通俗读本。本书图文并茂，易学易懂，对于提高鸡肉产品质量、维护公共卫生安全具有重要意义。

作者介绍

潘雪男，1989年毕业于江苏农学院畜牧专业，大学本科，副研究员。现任上海市农业科学院畜牧兽医研究所旗下的国际畜牧兽医杂志社社长、《国外畜牧学——猪与禽》杂志责总编辑。先后参加10多项国家和省部级科技攻关项目，主持2项局级科技推广项目，获得省部级科技进步奖、上海市科技兴农奖和上海市星火奖多项。主笔发表论文50余篇，编译著作4部。