酱类制品加工技术

定　　价：79 元

• 作者：高瑞萍，谌小立编著
• 出版时间：2023/1/1
• ISBN：9787122419279
• 出 版 社：化学工业出版社

• 中图法分类：TS264.2 
• 页码：304
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述，主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的200余种酱类的生产技术。