果蔬加工学

定　　价：62 元

丛书名：普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材“大国三农”系列规划教材

• 作者：廖小军，吴继红主编
• 出版时间：2023/3/1
• ISBN：9787109294134
• 出 版 社：中国农业出版社

• 中图法分类：TS255.3 
• 页码：357页
• 版次：1
• 开本：29cm

内容简介

本书共十章，内容包括：果蔬原料、鲜切果蔬、果蔬罐藏、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬速冻、果蔬发酵、果蔬天然产物提取与利用。