团餐烹饪管理师

定　　价：68 元

• 作者：詹瑞臣主编
• 出版时间：2022/11/1
• ISBN：9787518097685
• 出 版 社：中国纺织出版社

• 中图法分类：TS972.117 
• 页码：211
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书共有六个部分的内容, 分为三十六个章节, 包括职业道德、中国饮食文化、烹饪技能、药膳运用、营养配餐、厨政管理、菜品创新、成本管控等丰富知识。本书专业内容丰富、实用, 体现了中国饮食文化担当和责任。作者作为中国烹饪大师、团餐业态的专家, 将团餐行业所涉及的方方面面条分缕析, 呈现了中国团餐业态的新典范。