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食品加工理论与实用技术研究实践 读者对象:食品加工研究人员
本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述,适合从事相关食品安全专业的工作人员阅读和使用,具有较高的出版价值。
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