食宪鸿秘

定　　价：30 元

• 作者：(清)朱彝尊著
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787575100502
• 出 版 社：浙江人民美术出版社

• 中图法分类：TS972.117 
• 页码：305页
• 版次：1
• 开本：21cm

内容简介

《食宪鸿秘》写于康熙年间，全书共两卷，除“食宪总论”、“饮食宜忌”外，共收录数百种调料、饮料、果品、花卉、菜肴、面点的制法，以浙江地区为主，兼及北京及其他地区。是书所载菜点，制法较为简明，普及性强。除重视菜点的记载和编排之外，《食宪鸿秘》还很重视饮食养生。是书流传后，对后世影响很大。一方面，其所记品种，不少为后人撰著饮食文献所抄录或摘引。另一方面，是书所载的不少菜点至今仍在流传，如“卷煎”、“提清汁法”、“炒腰子”、“光烧饼”等依然广为流传。