邵永丰麻饼制作技艺

定　　价：68 元

• 作者：徐成正，陈顺水编著
• 出版时间：2024/5/1
• ISBN：9787554025376
• 出 版 社：浙江古籍出版社

• 中图法分类：TS972.116 
• 页码：286页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是第五批浙江省非物质文化遗产代表作丛书的一种，主要介绍邵永丰麻饼。邵永丰是衢州的中华老字号，始创于清光绪年间，其制作的麻饼与中国古代的胡饼有着密切的渊源关系。邵永丰麻饼制作包括原料精选与处理、仁料加工、和面、分只、催饼、包馅、上麻、烘烤等百余道工序，具有手工制作、双面上麻、吊炉烘烤等独特工艺和飞饼上麻、跳饼过匾、芝麻彩绘等绝技绝活。邵永丰麻饼不仅是深受群众喜爱的特色食品，而且成为人们传统节日、人生礼仪、生活习俗中象征团圆吉祥喜庆的礼物。