冷库制冷系统的节能运行与质量保障

定　　价：38 元

• 作者：王贵强,王海曼
• 出版时间：2025/6/1
• ISBN：9787564653163
• 出 版 社：中国矿业大学出版社

• 中图法分类：TB657.1 
• 页码：148
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

首先，针对冷库内带包装食品的冻结过程，建立单体包装食品的冻结过程模型。使用焓法建立食品内部传热过程模型，以自然对流和辐射换热处理食品自身与包装之间的空气层内部的传热，使用CFD方法模拟食品周围的空气温度以及食品对流换热系数，最后通过迭代方法对包装食品的冻结过程进行模拟。通过不同包装分割肉的冻结实验对模型进行验证，结果表明，本文提出的模型相对于使用导热或者忽略空气层的现有处理方法，能够更加准确的模拟包装食品的冻结过程。