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焙烤食品制作技术 
定 价：60 元
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《焙烤食品制作技术(中等职业教育十三五规划 教材)》的总体思路是以焙烤食品制作的相关工作任 务和职业能力分析为依据，确定教材的教学目标，设 计教程内容；以工作任务为线索，构建任务引领型课 程。工作任务的设计以焙烤行业手工制作产品的分类 为主线，设置面包制作、蛋糕制作、混酥类制品制作 、清酥类制品制作、泡芙类制品制作和甜品制作六个 工作项目。本教材的内容选取每个工作项目的典型产 品作为工作任务，以培养学生的职业技能，使学生掌 握焙烤食品制作技术。每个工作任务的学习都设计相 应的教学活动，使学生在教学活动中理解相关的专业 理论知识、掌握专业技能和提高实践操作能力。
本教材由姚圣煊、黄剑平主编，郑晓红、王艳、 张永亮、罗翎、周洁负责各相关内容的编写。
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