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当前分类数量:3447  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 谷物加工副产物综合利用关键技术及产品开发
    • 谷物加工副产物综合利用关键技术及产品开发
    • 张东杰,王立东,曹荣安,边鑫 著/2021-4-1/ 中国纺织出版社/定价:¥88
    • 本书主要针对小麦、水稻经过制粉、制米加工后产生的麸皮、胚芽、米糠等副产物综合利用加工关键技术及产品开发为主要内容,重点包括谷物副产物加工利用国内外研究现状、模拟移动色谱分离纯化小麦麸皮低聚木糖技术研究、工业化制取小麦胚芽油工艺条件的研究、工业化分离提取和纯化麦胚黄酮化合物技术的研究、工厂化制取麦胚蛋白粉及抗氧化肽工艺技

    • ISBN:9787518084067
  • 中国食品召回管理模式研究
    • 中国食品召回管理模式研究
    • 潘文军 著/2021-4-1/ 社会科学文献出版社/定价:¥128
    • 本书基于中国食品召回管理基本概念与基础理论,梳理中国食品召回制度与食品召回实践案例,进行中国食品召回管理模式框架设计,并侧重分析食品召回管理组织结构、食品召回信息系统与食品召回物流管理等问题。本书从系统论视角分析食品召回原因、影响因素、召回条件、流程优化、决策控制以及召回结果评价,期望丰富中国食品召回管理模式的相关理论

    • ISBN:9787520182270
  • 食品感官评价实践教程
    • 食品感官评价实践教程
    • 王帅,贺羽,商学兵,王卫东 编/2021-4-1/ 中国纺织出版社/定价:¥42.8
    • 感官评价是基于人体的感官对食品进行单一特性或综合品质的评价,相较于理化分析和仪器分析有着不可替代性。在食品朝着方便化、现代化和工业化快速发展的年代,食品的感官评价具有一票否决权,也对新时期的食品科技工作者提出了更高的要求。《食品感官评价实践教程》包括食品感官评价的理论知识、实训案例和典型食品及消费品的品评三大内容,涵盖

    • ISBN:9787518082834
  • 食品微生物学实验技术
    • 食品微生物学实验技术
    • 侯进慧 著,侯进慧 编/2021-4-1/ 中国纺织出版社/定价:¥42.8
    • 食品微生物学实验是实践操作性很强的课程,也是食品微生物学理论课程的重要支撑。本课程培养学生食品微生物学基本实验方法与操技能,培养学生独立分析和解决食品微生物学实验问题的能力,提升创新意识,为将来的科研和工作实践奠定扎实的基础。食品微生物学实验是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业重要的专业基础课程之一,该课程为

    • ISBN:9787518081615
  • 食品生物技术
    • 食品生物技术
    • 尹永祺,方维明,周小伟,刘梦培,郭月英 编/2021-4-1/ 中国纺织出版社/定价:¥49.8
    • 《食品生物技术》介绍了食品生物技术的研究历史和发展动态,系统论述了基因工程、细胞工程、蛋白质分子进化及代谢工程、酶工程、发酵工程等技术的基本原理和方法及其在食品原料生产、加工、制造和食品安全及品质控制中的应用概况,特别阐述了食品生物技术在食品产业中的综合利用范例。《食品生物技术》可作为本科院校、高等职业院校食品及相关专

    • ISBN:9787518081868
  • 食品生物化学
    • 食品生物化学
    • 张忠 著,张忠,李凤林,罗晓妙 编/2021-4-1/ 中国纺织出版社/定价:¥49.8
    • 本书共分两大篇15章内容,首篇为食物中各组分的特征;第二篇为生物大分子在体内的代谢及调节。书中基本概念论述准确,深度适中,紧紧扣住生物化学的基本内容,又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法,以达到拓宽基础、开阔视野、加强对学生的科学素养和能力培养之目的。本教材以食物和食物的消费者——人为中心,全面和

    • ISBN:9787518072590
  • 红酒之书
    • 红酒之书
    • [法] 皮埃尔·卡萨梅椰 著,谢巧娟 译/2021-4-1/ 中国水利水电出版社/定价:¥128
    • 这本书是写给红酒爱好者的必读书籍,书中以图文并茂的形式,通过50个问题,将红酒相关知识呈现出来。本书从解读红酒的标签开始,让不懂红酒的人也能轻松进入红酒的殿堂。接着教你如何品鉴一杯红酒,以及红酒如何与其他食物搭配,让饮用红酒真正成为一种高雅享受。第三部分学习红酒的属性,追寻红酒的原始香气,熟识葡萄的种类,葡萄园和和葡萄

    • ISBN:9787517094111
  • 白酒生产实用技术
    • 白酒生产实用技术
    • 赖登燡,王久明,余乾伟,陈万能 编著/2021-4-1/ 化学工业出版社/定价:¥89
    • 本书由中国首届酿酒大师、四川水井坊股份有限公司原总工程师赖登燡先生领衔编著,各位编写者一线从业经验均很丰富。本书内容是作者多年一线生产经验的总结和分析,非常实用,对白酒生产企业技术人员和相关专业师生具有很好的借鉴作用。 本书以浓香型白酒为重点,详细介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件

    • ISBN:9787122381569
  • 厨房里的技术宅:写给美味的硬核情书(共五册)
    • 厨房里的技术宅:写给美味的硬核情书(共五册)
    • 邹熙/2021-4-1/ 电子工业出版社/定价:¥98
    • 极客厨房系列丛书,包括咖啡,日本料理,意大利面,炸鸡四个话题集结成册。以"非常态”的极客精神,来重新演绎厨房中的科学和文化,展示当代年轻人生活中的独特趣味。现代人的生活方式和思考习惯发生了很大的变化,即使是身边食物和事大家对待的方式也不相同,当科技和科学思维占主导的时候,大家阅读习惯也发生了很大的变化,这一类新阅读体验

    • ISBN:9787121401596
  • 黔茶加工综合实训(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)
    • 黔茶加工综合实训(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)
    • 王俊青/2021-4-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥45
    • 本教材为高职高专院校茶树栽培与茶叶加工专业教材,注重应用技能的学习,内容非常全面,紧贴具体茶业生产加工实际。具体内容包括茶鲜叶处理、茶叶加工基本技能、绿茶加工、白茶加工、青茶加工、黄茶加工、黑茶加工、红茶加工、再加工茶加工、精制茶加工共十个项目。每个项目由多个实训组成,每个实训包括有实训目的、相关知识、实训准备、实训步

    • ISBN:9787518428038