21世纪的少年需要一套“不矮化儿童”的科普读物,把孩子们的好奇当回事儿,而不是轻易打发他们。孩子们需要更有深度和广度的阅读基础,才可以应对世界上日趋复杂的艰深的问题,这是半个多世纪以来科学技术翻天覆地的发展和演变决定的。“新世界少年文库·未来少年”系列以前瞻、明辨、探究为原则,与国际顶尖的阅读和教育资源接轨,通过持续不
食品合规管理职业技能教材(中级)
本书从对食品理化检验的概述入手,针对食品安全和食品标准进行了分析研究;另外对食品检验的前期工作和食品检验的方法做了一定的介绍;最后还对食品检验中常见的几种检验做了总结。
“民以食为天”,食品是人类赖以生存的基本需求,人们从食品中获取各种营养从而进行各种生命活动。人们对食品的需求随着社会经济和科学的发展不断提高,已不再满足于解决温饱,而越来越多的关注食品的营养和保健作用。各种各样琳琅满目的食品在丰富了人们生活的同时,也对食品研究相关领域提出了许多新的挑战,从而为人民提供营养价值高、安全可
本书共分十三章,主要介绍了食物的消化和吸收,营养与能量平衡,宏量营养素、微量营养素及其他膳食成分,各类食物的营养价值,食品营养强化与营养标签,不同生理期人群的营养,特殊环境下人群的营养,营养与慢性病,社会营养与营养配餐等内容。本书内容丰富,条理清晰,应用性强。
本书共分12章,包括概述、稻谷制米、稻谷精加工、面制食品加工、淀粉精加工等。以粮油制品加工的基本原理为基础,以生产工艺和技术要点为重点,突出实训,并注重对生产实践中出现的主要问题进行分析和解决。本教材每章都明确了学习目标,列出了本章小结和复习思考题,并安排了实验实训项目,以便于开展实践教学和提高学生的实践技能。
平阳黄汤是黄茶茶类中的知名茶品,产地在浙江省温州市平阳县。平阳黄汤茶历史悠久,制茶工艺传承有序且得到创新发展,“平阳黄汤”已列入农业部地理标志登记名录,且获批地理标志证明商标,影响力渐增。本书作者分为六篇,针对茶饮爱好者关注度较高的问题,简明扼要地加以阐述解答,六个篇章涉及如下主题:简介及历史、栽培及加工、冲泡及茶艺、
食品安全是政府关注,群众关心的重要民生问题。近年来,随着广大群众健康意识、健康需求的提高,网络传播的普及一些伪科学知识的干扰,食品安全问题越来越成为影响广大群众食物选择、健康知识获得和健康生活方式养成的重要影响因素。本书以健康需求和食品安全问题为导向,简明扼要地阐述了食品安全基本概念、影响因素,对日常生活中和大众关注的
《食品检验技术与质量控制》由张勇,杨静,高婷婷著
用凉拌、水煮、烘烤等方式烹饪低热量食材,制作一道色香味形俱全的减脂沙拉,适合有瘦身需求的人,想要减糖、减脂的人等。沙拉代替油炸、煎烤类食物,一段时间后,你会发现皮肤变好了,小肚腩也不见了,整个人容光焕发起来!这就是吃沙拉带来的改变,越吃越年轻、越吃越健康!