本书全面网罗全日本的美味咖啡店铺，解读日本国内屈指可数的三大精品咖啡店的单品咖啡，包括咖啡巴赫(CaféBach)秘传的美味手冲咖啡调制要义，堀口咖啡如何挑选、研磨、储存咖啡豆，丸山咖啡所用金属滤杯的特性及美味咖啡的冲泡秘诀。同时介绍了全日本59家精品咖啡店和他们的单品咖啡、组合咖啡，并且洞察了咖啡豆的产地溯源与各大名

假行家指南作为一套以精巧闻名的口袋书启发了众多讲稿撰写人的灵机一闪并裨益那些信息搜集者。本丛书由专家撰写，为读者提供了将繁杂知识化归于己的机会，通过叙述的简洁诙谐，将艰涩的事实们化装为看似逗趣的观察结论。《假行家巧克力指南》以调笑的口吻声称本书目的在于成为假行家或避免为其他掉书袋的人所愚弄，用为轻松愉快的行文将读者带入

本教材内容全面跟踪中、高级食品检验职业标准，把知识点任务化，所有任务来源于企业，每个任务按实际工作完整训练来培养学生的职业素质，将工作和学习融合起来。教材的编写以最新的国家标准或被认可的方法为一句，主要介绍食品的国家标准分析方法，使学生掌握食品企业检验岗位的实际工作技能。本教材内容按照食品理化检验的工作岗位涉及，共分为

2013年出版《食品质量管理学》以后，一些新情况出现，比如《中华人民共和国食品安全法修订了2次；GB14881-2013版在2014年实施；ISO9000出现了zui新版本2015版。故本次修订在di一版固有内容基本不变基础上有以下变动： 1.质量及质量管理等概念换为zui新版的2015版ISO9000内容。 2.

本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领

家里买了意式咖啡机，却冲不出好喝咖啡？ 身为职业咖啡师，却总是遇到意式咖啡冲煮技术难题？ 《咖啡师的冲煮秘籍》是澳大利亚冠军咖啡师的全新力作。一本超级实用的意式咖啡冲煮指南，全面系统地介绍了意式咖啡的冲煮知识、拉花方法以及各式咖啡食谱。既有简洁明了的意式咖啡小知识，也有清晰详尽的拉花教程。 在作者的指导下，咖啡新手可以

本书纪录古今中外茶文化、茶产业、茶科技或与茶相关的某一项的(唯一和第一)记录，无论是初涉茶者，还是求茶真知的读者，对于学茶精华的读者，对于有志于茶的新发现的人，对于有志于茶的新创造的人，对于传播茶知识的人，都是有独到价值的读本。将是学茶入门第一的大众读本。

本书为十三五职业教育国家规划教材、教育部中等职业教育改革创新示范教材、国家新闻出版署2020年农家书屋重点出版物，配有二维码学习资源。全书围绕如何制作各类西式面点这一关键技能点，对完成西点制作必须掌握的外围基础知识、常用工具、原材料及用量、制作步骤、教学建议及考核要点进行了全方位介绍。内容涉及西点厨房基础，面包，蛋糕，

《阿拉善双峰驼科学保护与产业化发展》的编写分十三章，章概述：骆驼的生态特征与生存环境的适应，骆驼的饮食规律与消化功能，骆驼的产品开发与价值提升。二，骆驼的抗灾性能，三；骆驼的发育规律，四；骆驼的驯养，五；骆驼的放牧管理，六；骆驼的习癖矫正措施，七；骆驼的口齿识别，八；骆驼的繁殖规律，九；骆驼的诱导发情，十；生态保护与骆

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