茶是中国的国民饮品,有益身心健康,历史悠久且一脉相承,是中国传统历史文化的载体,而与之相关的茶文化意趣盎然,融合了中国的哲学、美学、伦理学以及诸多文化艺术理论,并与古今各种思想交汇,从整体看极具中国特色,从局部看,根据地域、民族和时代划分,各有千秋,极具趣味性。本书从茶史、茶俗、茶艺等方面入手,结合相关史实、传说,力图
“湘菜美学概论”是湖南省职业院校烹饪专业、餐饮类专业的一门核心课程。本教材从美的角度研究湘菜,共分为八章,分别是绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。本书是湖南省职业(技工)院校餐饮、旅游、酒店等专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程
俗话说“民以食为天”,这句话就证明了饮食在我们日常生活里占有及重要的地位。中国饮食文化历史悠久、源远流长,本书是心灵和食谱的交流、肠胃和品位的贯通、文化和历史的追述。为了让更多的读者了解中国饮食文化,本书以中华八大菜系为主线,以生动朴实的语言详尽介绍了中国菜肴的美食趣闻,其涉猎美食溯源、传说、典故、制作方法等诸多方面,
本书以酒文化为主线,详尽地介绍了中国的美酒趣闻,其中涉及酒的溯源、品类介绍、传说典故与文化内涵等诸多方面。酒自诞生以来已有千年,被刻上了鲜明的时代烙印,根植于华夏文明,与中国诗词、音乐、书法、绘画等相融相兴,见证了人世间的恩恩怨怨,丰富了日常生活,据此人们也创造出了灿烂辉煌的酒文化。
唐宋时期的长安茶道,是中国茶道黄金时代的中心,既是茶文化的宝库,又是茶学研究的堡垒,本书以期在经济、文化与政治等为主要因素的社会宏观背景下,回顾长安茶文化的历史与表现,以文献记载与出土文物相结合手段,宏观叙事与微观鉴赏、分析互鉴互证方式,展示长安茶文化方方面面。紧紧把握中国传统文化从儒释道到关学对包括茶道文化在内的亚文
本书共有十二讲,分别是:中华饮食文化概述、中华饮食文化发展历程、中华饮食文化思想、中华饮食礼仪、中华饮食习俗、中华少数民族食俗、中华饮食风味流派、中华饮食器具、中华饮食经籍典故、中华茶文化、中华酒文化、中华饮食文化走向世界。为便于教学,在体例上设置了内容提要、关键词、案例导入、正文、延伸阅读、思考研讨栏目。通过深入挖掘
本教材坚持以人才培养目标为核心,本着“夯实基础、贴近岗位”的原则,充分体现科学性、规范性、职业性,系统介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序,内容包括烹饪原料的选择与初加工工艺、原料的分割与成形工艺、菜肴与宴席的组配工艺、浆糊调配工艺、优化调配工艺、烹制工艺基础、菜肴制熟工艺、菜肴的造型与美化工艺。本教材适合
《宴席冷拼与食雕》围绕教学目标,按照学习任务将本课程内容分为三个模块,第1模块讲解花式冷拼的制作,从花卉类、果蔬类、寓意类、动物类冷拼的拼摆来进行教学;第二模块主要讲解实用冷菜的制作方法,以及刺身的拼摆;第三模块讲解果蔬围边雕刻的制作。每个项目实施分为若干训练任务,包括任务链接、任务目标、任务分析、任务操作、任务思考等
喜欢美甲的你,是否还在为如何配色、如何挑选合适的图案、如何找到流行的美甲款式而烦恼呢?这本书将带你走进多姿多彩的美甲世界,为你展现丰富的美甲款式,让你快速拥有指尖上的美丽!本书以当下流行的美甲款式为主题,收录了数百例美甲图案,分为6个主题展示,分别为:四季经典款式、日常通勤款式、法式精致款式、超显手白款式、新中式风款式
本书以化学和生物学为基础,不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系,同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨,展现了味道和香气的巧妙搭配,带领我们探索美食中的奥秘,令人垂涎欲滴。书中充满了生动有趣的科学知识,配有大量插图,使读者能够更直观地理解和掌握化学知识。书后附有全彩创意菜谱,读者也可以亲自动