民以食为天，食品安全关系着千家万户，关系着国计民生，关系着稳定发展。食品安全问题一直是、社会重视和关注的焦点话题。近年来，食品从生产到销售，中间经过了加工、流通等多个环节，食品安全问题层出不穷，引发了全社会对食品安全的焦虑。通过对外食品安全法律体系的充分研究后发现，要捍卫舌尖上的安全，加快建设追溯体系，打造保障我国食品安全的可追溯体系尤为重要。
家禽类食品安全追溯就是要建立一个完善的信息系统，对养殖、加工、流通、销售等各环节信息加以采集，使家禽类食品处于全面监管之中。一旦市场流通的食品出现问题，通过对问题的信息定位，可及时发现其中的隐患，并由此迅速采取应对措施，或召回或问责，快速解决家禽类食品安全问题。消费者也可以通过手机扫码或者卖场提供的智能终端查询，了解家禽类食品从生产到销售的各种信息，发现有问题的食品时可及时向监管部门反映，由其对问题家禽类食品迅速进行处理，加快了对家禽类食品安全问题的应对及解决，有效减少因家禽类食品安全问题造成影响。
《北京地区家禽流通领域安全追溯关键性技术研究》结合北京地区安全追溯系统应用现状，从安全追溯关键技术分析研究出发，对北京地区家禽流通领域安全追溯关键技术进行了进一步的深入研究。
前言
章 农产品安全追溯概述
1．1 农产品保障的重要性
1．2 农产品流通质量安全保障措施
1．3 北京地区安全追溯系统应用现状
第二章 安全追溯系统
2．1 食品安全追溯技术
2．2 食品安全追溯体系建模
2．3 食品安全追溯体系
2．4 家禽类食品安全追溯体系分析
第三章 安全追溯关键性技术
3．1 追溯编码与产品标识技术
3．2 自动标识技术
3．3 家禽追溯系统标识技术
3．4 追溯编码的基本原则及识别
3．5 追溯方法
3．6 家禽产品追溯过程
第四章 商品条码标识系统与一致性认证
4．1 商品条码标识系统
4．2 商品条码食品安全追溯系统模型
4．3 商品条码食品安全追溯系统开发
4．4 商品条码食品安全追溯系统一致性认证
第五章 禽类食品安全追溯管理信息系统
5．1 开发环境和相关技术
5．2 系统分析
5．3 系统设计与实现
5．4 前台功能模块实现
5．5 后台功能模块实现
5．6 软件测试
第六章 实际示范推广情况与总结
6．1 示范推广情况
6．2 研究的特点
6．3 研究的经济和社会效益
6．4 项目研究展望
6．5 研究成果小结
附录
附录1 外食品安全追溯案例
附录2 中华人民共和国食品安全法
参考文献
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