发酵食品（上）_熊涛_9787502638474_安徽万品图书经营有限公司

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发酵食品（上）

发酵食品（上）

定　　价：35 元

作者：熊涛
出版时间：2013/11/22
ISBN：9787502638474
出版社：中国标准出版社

中图法分类：TS26
页码：
纸张：
版次：1
开本：16开

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内容简介

本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识，同时关注到发酵食品研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。

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