食品分析与检验实验教程

定　　价：42 元

• 作者：吴时敏
• 出版时间：2022/6/1
• ISBN：97887313267191
• 出 版 社：上海交通大学出版社

• 中图法分类：TS207.3 
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

吴时敏，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系教授。本书为食品分析与检验的经典或标准方法选编，主要内容以食品的理化检验为主，既包括相对密度、折光指数、黏度、旋光度、水分、灰分、维生素、矿物质、总糖、脂肪、蛋白质、氨基酸、防腐剂、能量等常规指标测定，又涵盖油脂和食品化学安全检验的最新方法、仪器技术和权威链接等。本书作为教程，注重实验操作参考书的直观、简便、经典、先进之特点，兼顾考虑安全限量和国际化因素。本书适合作为本科生食品分析实验教材，也适合从事食品和油脂相关科研的研究生、相关检测机构工作人员、食品企业质控部门使用。