食品营养分析与评价

定　　价：65.8 元

• 作者：李磊，邓鹂，郭江南主编
• 出版时间：2025/8/1
• ISBN：9787512155961
• 出 版 社：北京交通大学出版社

• 中图法分类：R151.3 
• 页码：276
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书内容聚焦食品营养分析与评价技术，基于岗位典型工作任务与核心流程，以“必需、够用、适用”为原则，构建“掌握基础→分析评价→应用指导”的知识技能体系，有机嵌入职业道德与工匠精神等思政元素，并配套数字化资源，兼具知识全面性与职业适应性。全书设计5大递进关联项目、21项核心任务与41个实训，遵循从微观(能量、营养素及分析)到中观(各类食物营养价值分析)再到宏观(膳食指导应用)的认知逻辑，系统覆盖岗位核心全流程。