本书全面、系统、深入研究了农村及城乡结合部食品安全社会共治问题。围绕农村及城乡结合部食品安全社会共治主题，剖析了食品安全、社会共治等基本范畴；分析了食品安全社会共治的主体、对象、实体和程序机制；考察了我国农村及城乡结合部食品安全主要问题并剖析了其成因；全面深入梳理和归纳了关键的食品安全法律法规标准制度及农村食品安全政策

畜产品工艺学实验是畜产品工艺学的重要内容，也是开展畜究的重要方法和手段。学生通过畜产工艺实验，不仅能进一步了解和掌握畜产品工艺学的基本理论，还能掌握产品加工的基本方法和加工设备的使用，为从事食品加工和科学研究工作奠定牢固的基础。本书的编写坚持理论与实验相结合的原则，以国家相关产品标准、分析方法标准以及国家安全标准为依据

本书的编写以提高绿色食品检查员的工作能力与为目的，针对绿色食品检查认证工作中检查员的实际工作，详细讲解了标志许可检查工作的工作流程、检查材料与报告的撰写，并检查项目的实际情况为例，给出审查工作的操作范例。本书避免过多繁琐空洞的理论，力求使绿色食品管理参照本书即可领悟关键控制点，了解绿色食品审核中的注意事项，适合以下读者

提起巧克力,我们就想起甜品文化、餐厅的甜点菜单、以及沉溺其中的美好。自16世纪西班牙人第一次在南美洲接触可可豆以来,巧克力一直在全球深受喜爱。本书将会探索这种全球痴迷的食物的起源和发展。Moss和Badenoch讲述了巧克力的历史,在古代,它与性、罪恶、血和牺牲有关。最初的西班牙传说中,阿兹特克人和玛雅人用巧克力作为替

甜品和糖果凭借着炫目的颜色和形状、强烈的味道、奇妙的口感,深受世界各地人们的喜爱。它们是孩子们的小点心,是纪念活动丰富多彩的小礼品,是美丽而新奇的理想礼物,甚至可以用来求婚。甜食是怎么变得如此受欢迎?为什么我们如此珍视这种浓缩的甜蜜?面对健康问题的争论,为什么人们依然坚持吃甜食?从杏仁蛋白软糖和果仁牛轧糖到泡泡糖和法式

乳汁作为食物源远流长、广为食用,自出生之日起,乳汁就成为我们成长所需的营养之源。诚然,对于人类而言,母乳毋庸置疑是最天然最健康的食物,但本书主要介绍的是既可以作为食物又可以充当饮品的动物乳发展史,是人类断奶后,才开始在饮食中添加的食物。全世界直接饮用动物乳的人数只占总人口的一小部分--大部分人比较偏爱加工后的乳制品,如

本书全面回顾《中华人民共和国食品安全法》(2009)颁布实施以来我国食品安全国家标准体系的建设情况，重点介绍标准制度建设、标准覆盖面和标准体系构成等重要进展，全面评价标准体系建设成效。同时，在总结阶段性经验的基础上，本书结合目前食品安全标准工作面临的标准科学基础薄弱、适应新发展阶段不足、部门协调机制不畅等几大挑战，对下

少年科学院系列给对世界充满好奇的孩子。该系列由英国童书出版公司尤斯伯恩编著，每本书囊括100件惊人科学事实，为孩子呈现一个多彩、怪异、立体又迷人的世界，帮助孩子实现认知飞跃的同时，让求知欲热起来！目前该系列包括地球、身体、数字、宇宙、海洋、食物、音乐七个主题。和其他同类主题的科普书不同，这套书的内容更符合儿童的阅读期待

全书由五篇三十五个实验组成，分别为食品样品采集与常规指标的测定（包括样品的采集与保存，水分含量、水分活度、总灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、还原糖、碳水化合物、能量、钠、氯、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的测定）；食品特定营养与安全指标的测定（包括维生素、典型添加剂、酸度、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸价、羰基价、极性组分、

本书以六大茶类及再加工茶分类，对各类别茶的国标、地方标准、行业标准、团体标准，进行整理、配茶样、配图标，并解读。内容涵盖1、术语定义（品名定义）；2、产品分类、等级和实物标准样；3、鲜叶质量要求、分级要求；4、产品感官品质特征；5、产品理化指标；6、地理标志产品保护范围，包含地图；7、标准基本信息（提出单位和归口单位、