中西面点原料

定　　价：49.2 元

• 作者：林玉桓，王晓红编著
• 出版时间：2023/8/1
• ISBN：9787313280428
• 出 版 社：上海交通大学出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：180页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书为餐饮类专业丛书之一。全书贯彻了应用性、职业性、创新性三项原则，吸收了国内外的前沿知识和理论，系统阐述中西面点原料的生物学知识、种类特征、工艺性能、利用方法、营养保健及贮藏等。本教材逻辑清晰，重点突出，特色鲜明，通俗易懂，以理论知识实用为原则，并通过知识链接扩展思维空间。